Капкейки Мохито

 Очень вкусные и сочные капкейки. Советую вам попробовать их приготовить и удивить своих друзей такими вкусностями.Эти маленькие тортики принесут в вашу жизнь яркие краски и наполнят их нежным вкусом.
Так же их можно приготовить на день рождение,новоселье,свадьбу и другие праздники.

• Для капкейков
• 120 мл молока + 1 ст.л. лимонного сока (комнатной температуры)
• 1/2 ст.л. темного рома
• 210 г муки
• 110 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 150 г сахара
• 2 яйца (комнатной температуры)
• 1/2 ч.л. ванилина
• 1 ч.л. разрыхлителя теста
• 1/2 ч.л. соли
• Для сиропа
• 100 г сахара
• 30 мл воды
• 30 мл темного рома
• цедра 1 лайма
• несколько листиков мяты
• Для крема
• 400 г сливочного сыра (типа Филадельфия)
• 50 г сливочного масла (комнатной температуры)
• сахарная пудра по вкусу
• 2 ст.л. темного рома
• цедра от 3 лаймов
  

• Способ приготовления
  
  

  1. В одной миске смешать молоко, ром, ваниль. В другой миске смешать муку, разрыхлитель теста и соль.
  2. Миксером взбить на большой скорости сливочное масло (комнатной температуры) с сахаром до белого цвета. Затем снизить скорость и продолжать взбивать, добавляя по одному яйцу.
  3. Теперь добавляйте сухие и жидкие ингредиенты в следующем порядке:
  4. 1/3 сухих ингредиентов
  5. 1/2 жидких ингредиентов
  6. 1/3 сухих ингредиентов
  7. оставшиеся жидкие ингредиенты
  8. оставшиеся сухие ингредиенты
  9. Все хорошо перемешать. Разлить по формочкам. Каждая формочка должна быть наполнена наполовину. Поставить в духовку на 20 минут.
  10. Готовые капкейки достать из духовки и дать остыть 5 минут. За это время подготовить сироп.
  11. В маленькой кастрюльке довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня. Добавить ром, цедру лайма и мяту. Дать постоять 5 минут. Срезать с капкейков шапочки, полить сиропом, снова накрыть шапочками и оставить охлаждаться.
  12. Миксером на большой скорости взбить сливочный сыр и сливочное масло. Убавить скорость, добавить сахарную пудру и продолжать взбивать еще 1 минуту.
  13. Снова увеличить скорость и взбивать еще 2 минуты. Выключить миксер. Добавить ром и цедру лайма. Взбить миксером в последний раз. Покрыть кремом польностью остывшие капкейки. Украсить лаймом и мятой.
  Приятного аппетита вам))
• 
  
  

Капкейки Тирамису

Ингредиенты 
Порций: 12 

• 2 яйца
• 3/4 стакана сахара
• 1/3 стакана растительного масла
• 1/2 стакана кефира
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли
• 2 стакана муки
• 50 г шоколада (не обязательно)
• Крем
• 100 мл сливок для взбивания
• 1/2 стакана сахара
• 250 г маскарпоне
• 2 ст.л. какао-порошка

• Способ приготовления
  

  1. Яйца взбить с сахаром, добавить масло, кефир и ваниль. Муку просеять, смешать с солью, разрыхлителем и добавить к жидким ингредиентам. Потереть или порубить шоколад и добавить в тесто.
  2. Формочки для кексиков смазать маслом или застелить бумажными стаканчиками для кексиков. Выложить тесто на 2/3. У меня получилось 18 кексиков. Поставить в разогретую до 200 С духовку, печь 20-25 минут.
  3. Для крема взбить сливки в пышную массу с сахаром, взбивать несколько минут, чтобы масса оставалась воздушной, осторожно - не перебейте, иначе сливки превратятся в масло! Добавить маскарпоне и взбить буквально несколько секунд, чтобы крем получился однородным.
  4. Готовые кексики остудить. Крем выложить в пакет, отрезать уголок и украсить верх кексиков кремом. Сверху посыпать какао.
     
• 
  

Крем для капкейков с маскарпоне

Лучше всего готовить крем для капкейков,так как именно он придает кексам удивительный вид.Крем из нежнейшего сливочного сыра маскарпоне готовится довольно просто и потребует от вас всего некоторое количество минут.

Необходимые ингредиенты:

маскарпоне – 500 г пудра сладкая – 100 г

Способ приготовления

Примерно за час до изготовления крема венчик и посудину необходимо поставить в морозильник. Маскарпоне взбивайте миксером или венчиком, равномерно всыпая просеянную сахарную пудру. По желанию возможно также добавить ванильный сахар.

Если желаете окрасить массу, добавьте немного пищевого красителя.

Припоминайте: варенье и другие натуральные красители нарушают структуру крема, он утрачивает свою внешнюю привлекательность и неповторимый вкус. Готовая множество должна быть достаточно крепкой, чтобы содержать форму на кексе. Обращайте внимание на присутствие жидкости в сыре, и при необходимости сцеживайте ее спустя марлю. Оставьте массу в холодильнике на 10 мин., и сразу же украшайте десерт. Воздушный крем с маскарпоне для капкейков готов!

Так же есть разные насадки для крема.

Классический рецепт приготовления капкейков

Если вы подадите на стол этот вариант, можете быть уверены, что ни у одного зануды, считающего себя специалистом по части десертов, не будет шансов выиграть терминологический спор, потому что такие капкейки – чистая классика жанра.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 24 шт.):

масло сливочное – 200 г
мука – 400 г
сахар – 300 г
яйца – 2 шт.
молоко – 240 мл
разрыхлитель – 2 ч.л
соль – две щепотки


Готовится основа кейков просто. Таинственный метод взбивания масла состоит в простом взбивании масла с сахаром до образования пышной и нежной субстанции, которую потом портят добавлением яиц и соли.

Если последовательно, то процесс приготовления выглядит следующим образом:
хорошо взбиваем масло и сахар
добавляем яйца и соль и снова хорошо взбиваем
добавляем просеянную муку, перемешанную с разрыхлителем, хорошо размешиваем
добавляем молоко, хорошо размешиваем


Ключевое слово — «хорошо». Хорошо взбиваем, хорошо размешиваем, чтобы тесто получилось нежное, однородное, без комочков.

Вкладываем в формочки бумажные стаканчики для кексов, наполняем тестом чуть более, чем наполовину, и ставим в горячую духовку (175 С) на 30 минут. Даем остыть и можно заниматься кремом или глазурью.

И в результате получаются такие вкусные и очень красивые кексы)))